BioComp.

WICHTIGER HINWEIS:
>>> Alle Teilnehmer müssen im Besitz einer aktuellen, geltenden (1 Mal/Jahr) S1-Belehrung sein !
Teilnehmer, die diese nicht besitzen, müssen sich melden (Nachholoption).
s. auch: BETRIEBSANWEISUNG GEMÄß §12 GENTECHNIK- SICHERHEITSVERORDNUNG FÜR LABORBEREICHE DER SICHERHEITSSTUFE 1

Aufgabenstellung:

Optimierung der Produktion von EtOH
UND sensorische Prüfung

mit Hilfe einer

Bier- Fermentation

Schüttelkolben bzw. Kleinfermenter

Gewinnergruppe wird prämiert (Sachpreise) !

Präsentationstermin am: 27.01.12

Bed. : -Parameter sind (teilweise) selbst zu wählen

d.h.: -Zuckerkonzentration (zusätzlich) /Konzentrat/Hopfen/Hefe

-ggf. durch Simulation vorbereiten

-weitere Zugaben (kein ext. Alkohol !)

-transparente Vorgehensweise …

Analytik: EtOH-Sensoren CO2 und EtOH (BlueSens)

sowie Milligascounter (Volumenmessung)

gestellt wird:

-•Apparatur (Volumen > 1 l)

-•Sensoren

-•Bierwürze-Konzentrate

-•Hefe

-•Hopfen

---

mögliche Biere (Zuteilung der vorhandenen Biere muss abgestimmt werden):
Altbier, Weizen, Helles

Konzentrat: 3 mal 1.000g
Bitter-Hopfen/Extrakt: max. 10 ml für alle Gruppen vorhanden
(Haushaltzucker wird gestellt)

Aufteilung:
Hefen: obergärig (max. 6 Gramm) / 3 mal vorhanden

Hefen: untergärig (max. 12 Gramm) / 3 mal vorhanden

D.h. die vorhandenen Mengen müssen unter den Gruppen verteilt werden.

Ggf. weitere Inhaltsstoffe können von den Gruppen selbst gewählt werden.

Alle Fermentationen werden bei der gleichen Temperatur stattfinden (>"GRÖSSER-GLEICH" RAUMTEMPERATUR<).

Volumen (jeweils): 1 Liter
=> Nachvergärung beachten !

•

	•Keine weitere Zugaben nach Start der Fermentation ! •
	Start: 02.12.11 (durch: Gruppen / alle Teilnehmer)
	Abbruch: 09.12.11 (durch: eigenes Team/eine Woche !)
	=> abfüllen auf Flaschen und Lagerung bis 27.01.12

Zusätzlich soll noch ein „größerer Ansatz“ (ca. 4.0 Liter) fermentiert werden.

Fermenter: Laborfermenter

Ansatz: 28.10.11

(nach der Vorlesung / unter Beteiligung von jeweils EINEM Gruppenmitglied)

Fermentationsvolumen: 4 Liter
Bierwürze-Konzentrat MIT Hopfen (bereits integriert)

Biertyp: Hell

maximale Menge: 500 g
Bier-Hefe: obergärig max. Menge: 6 Gramm
Zucker: variabel (Haushaltzucker wird gestellt)

Die Gruppen sollen bis zum 21.10.11 VORSCHLÄGE zu folgenden Parametern

machen (per eMail an: frank.eiden@fh-gelsenkirchen.de ):

Gruppe 1	Bierwürzekonzentrat (Menge)
Gruppe 2	Hopfen (Menge)
Gruppe 3	Zucker (Menge)
Gruppe 4	Hefe (Menge)
Gruppe 5	Temp./Rührer [Grad Celsius und RPM]

Bier-Kwik-Film: Link

Unterstützende Unternehmen (Sponsoren):